- さわけん科学する料理研究家
材料
2人分- A
- 薄力粉40g
- 水100ml
- サラダ油小さじ1
- 塩ひとつまみ
- えび2匹
- さつまいも100g
- れんこん100g
- かぼちゃ（スライス）2枚
- 青じそ2枚
- かたくり粉適量
- サラダ油大さじ3
衣液
薄力粉にサラダ油、塩を入れ、混ぜ合わせる。
(1)に水を半分（50ml）加え、混ぜ合わせる。
残りの水（50ml）を加え、混ぜ合わせる。
焼き天ぷら
さつまいも、れんこんは７ミリぐらいの厚さに切る。 えびは背ワタを取り、腹の部分に３～４カ所切り込みを入れのばし、酒をふってておく。
フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、180℃に熱する。
具材にかたくり粉を薄くまぶし、衣液につけたら、滑らすようにフライパンに入れる。
（まわりに衣の羽ができた方がサクサク感が増す。）
片面３～４分焼く。
上の面に衣液をたらしてから、ひっくり返し3～4分焼く。
ペーパータオルを敷いた金ざるに立てかけるように置いて油をきる。
豪華なえび天
フライパンのサラダ油があるところに、衣液を散らし天かすを作る。
(1)を集め、その上にかたくり粉を薄くまぶして衣液をつけたえびをおき、3～4分焼く。
フライパンのあいているところで、衣液を散らし天かすを作り集める。
(2)をのせ、３～4分焼く。
ペーパータオルを敷いた金ざるに立てかけるように置いて油をきる。