- 渡辺 あきこ料理研究家
材料
2人分- なす3コ
- サラダ油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水250ml
- しょうゆ大さじ1＋1/3
つくり方
なすはヘタを除き、縦半分に切る。皮に浅く斜めに切り込みを入れる。たっぷりの水に2～3分間さらし、水けを拭き取る。
鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、なすの皮を下にして、油がなじむように炒める。なすに砂糖をふりかけて少し焦がして香ばしさをだすように、上下を返しながら炒める。
砂糖が溶けたら水を加え、落としぶたをして5分間煮る。なすの上下を返し、しょうゆを加えて弱火にし、再び落としぶたをして10分間煮る。