あさイチ

鶏肉は一口大に切る。

里芋、にんじんの皮をむき、一口大の乱切りにする。

れんこんは皮をむいて小さ目の一口大の乱切りにする。

ごぼうはたわしでよく洗い、2～3mmの厚さで斜め薄切りにする。

しいたけは軸を落として4等分に切る。

こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。

鍋に湯を沸かし、鶏肉以外の具材を湯通しして1分程おいたら、ざるに上げる。

湯に鶏肉を入れて肉が白くなったら冷水に取り、軽く洗って水気を切る。

鍋に中華スープ400ml 濃口しょうゆ50ml 紹興酒50ml 八角2コ と湯通しをした野菜を入れ、落としぶたをして火にかけ、途中アクをすくいながら12分煮つめていく。

野菜が煮えてきたら湯通しをした鶏肉を入れ2～3分煮て、器に盛る。 ゆでたアスパラを添える。